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La Guinguette de Neuilly (en Neuilly-sur-Seine)

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Dirección : 12, boulevard Georges Seurat (Ile de la Jatte) 92200 Neuilly-sur-Seine

Tel.: 01 46 24 25 04

www.la-guinguette-de-neuilly.com

Última visita : enero de 2017 – Ambiente :Tradicional – Tarifa: Primer plato entre 8 y 11 €, secundo plato entre 18 y 26 €, postres entre 7 y 11 €, vaso de vino a partir de  4,5 €

Bistec y patatas- Guinguette de Neuilly

Situado en la Isla de la Jatte, la Guinguette de Neuilly ofrece un entorno bucólico en el que vivir. La cocina es burguesa (terrina, hígado de ternera, tartar, bistec y patatas …) y sabrosa. Casi todo es fresco y casero. Los postres (budín de pan con helados caramelo mantequilla salada, pastel de ron, mousse de chocolate, …) van a satisfacer los más golosos.
Lugar frecuentado por aficionados, lo cual es una señal que no engaña.

Cursos de cocina en lenguas extranjeras en la Maison d’Europe et d’Orient (Paris distrito 12)

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Dirección : 3 passage Hennel – 75012 Paris
Tél. : + 33 1 40 24 00 55

http://www. sildav.org

pa_picto_reseau_metro[1] Reuilly Diderot

Última visita : Septiembre 2016 – Tarifa: Participación libre – Bebidas: 3€

Los ingredientes del minutal de cerdo

Descubierta por casualidad en la programación de la fiesta de la gastronomía 2016, la Casa de Europa y de Oriente es un hogar cultural / librería que ganaría ser más conocido. Una semana de descubrimientos lingüísticos y culturales es organizada allí en esta última semana de septiembre, entre los que están talleres de cocina.

¡No me atrevo a aventurarme a los talleres en albanés o sorabe (¡¿?!) pero el latino, por qué no, me lo gustaba mucho cuando estaba en el liceo! El acontecimiento se revela ser un tipo de exposición (interesante sin ser demasiado erudita) sobre la lengua latina dado por un jovial profesor de latino retirado, seguida de una digresión sobre el tema de las orgías romanas presentada por un otro profesor también retirado. La hora y media que duró la exposición fue tan larga, y creo que no soy la única quien lo ha sentido. Por último viene el tercer orador, una “joven” mujer de unos cincuenta años, vestida como si salía de un péplum. Explica que ella es parte de una asociación cultural en Nîmes (sureste de Francia) apasionada de las antigüedades romanas, que organiza visitas de sitios arqueológicos y museos y talleres de cocina antiguos. Fuimos en sabrosas explicaciones sobre las comidas en la época romana y la señora confiesa que su libro de cocina favorito es el Re de coquinara (De lo culinario) de Apicius, autor del siglo 1 DC.

Más que recetas, Apicius expone un arte de la mesa. Pocos detalles sobre las técnicas y el tiempo de cocción, pero la lista de ingredientes y una máxima que elegir por cualquier cocinero que se respeta « Gusta, si quid deest, addes » lo que significa “Saborea, y si hay algo que falta, se añade”.

Es con el minutal de cerdo que hemos aplicado la máxima. Tipo de paleta de cerdo cocinada con albaricoques secos (el salado dulce era muy popular en la antigüedad) a fuego lento dos horas antes de ser desmenuzada y revuelta con aceite de oliva, cebolla, comino, menta, garum (una salsa de pescado similar al nuoc mam que se puede utilizar en su lugar), vinagre balsámico, miel y albaricoques secos. Una verdadera delicia que se puede disfrutar de una copa de vino o una cerveza (3 € en el bar de la casa).

Minutal de cerdo

Un hermoso momento de convivencia compartida con veinte personas (un tercio de jubilados aficionados del lugar, un tercio de intelectuales en los cuarenta años (¡incluido yo mismo!) y un tercio de  jóvenes modernos llegados allí nadie sabe cómo.
Ambiente calorosa, participación libre en la salida.
Para ir un poco más allá en el tema, la página web de la asociación:  http://association.carpefeuch.over-blog.com

La Pointe du groin (Paris distrito 10) – Nota: 7/10

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Dirección : 8 rue de Belzunce 75010 Paris

www. lapointedugroin.com

pa_picto_reseau_metro[1] pa_metro_ligne_7[1] Poissonnière o pa_picto_reseau_metro[1] pa_metro_ligne_4[1] pa_metro_ligne_5[1]  footer-lignea[1] footer-ligneb[1]Gare du Nord

Última visita : mayo de 2016 – Ambiente : resto-bar bretón – Tarifa: Alrededor de 20-30 € la cena aperitiva

La Pointe du groin, à Paris
La Pointe du groin,  Paris

Investida por el jefe Thierry Breton, la calle de Belzunce alberga 3 establecimientos del jefe situados codo a codo, dentro de los cuales el resto-bar La Pointe du groin (La Apunta del hocico). Con tal nombre, no podía sino probar este restaurante (me gusta todo en el cochino, sobre todo los pedazos considerados como poco nobles: orejas, colas, pies). Los embutidos son buenos, copiosos y se dejan saborear a precio moderado en terraza, acompañados por pintas de cerveza o vino por copa a 2 euros antes de las 8 por la tarde, 4 euros después.

La originalidad: el servicio que tiene igual sólo el sentido de marketing del dueño. Los pedidos se mandan y se retiran al bar. Solo se paga con hocico, ficha equivalente a 1 euro que se compra por rebanada de 10 euros al distribuidor de hocicos situado en el restaurante. Ningún reembolso de los hocicos restantes pero son utilizables a vida y la casa sabe adaptarse. Por ejemplo le servirá una pinta de cerveza llenada hasta los ¾ si le quedan sólo 3 hocicos, la pinta estando a 4€ / hocicos después de las 8 por la tarde, lo que incita el cliente a consumir para no encontrarse con fichas que no está seguro de poder reutilizar. El resultado: una cuenta a 30 € / pers. incluyendo 2 bebidas, un primer plato a 6 euros (pies de cerdo con perejil, ligeros con cebollas en cantidad), un pequeño plato de embutidos a 8 euros y un pastel bretón más bien cualquiera.
Servicio amable y dinámico.

Espressamente Illy Auber (Paris distrito 9) – Nota : 8/10

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Dirección : 13 rue Auber 75009 Paris
Tél. : 01 42 66 12 17

www.illy.com

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Última visita : mayo de 2016 – Ambiente : Italiano – Tarifa: Formula a partir de 12,50 €

Después de un almuerzo italiano en media tinta la víspera (sin embargo servido en un restaurante 1 estrella Michelin), no soy hartada por la comida italiana e intento el Café Illy, en el barrio de Opera. La fórmula ensalada a 12,50 € comprende una pequeña ensalada (hay que tener un pequeño apetito para contentarse con eso por un almuerzo, lo que era mi caso aquel día después del desayuno colosal tomado con mis colegas) con ingredientes mediterráneos (tomates confitados, aceitunas, teja de queso parmesano, vinagre balsámico para la ensalada al pollo que escogí), un bollo a los cereales, una bebida y un postre (tiramisu, macedonia de frutas, corneta forrada de crema y salpicada por frutas confitadas).

Menu salade servi au Café Espressamente Illy Auber
Formula ensalada servida al Café Espressamente Illy Auber

Las fórmulas con pastas están a 16,50 €, un poco caro para la comida rápida servida a la barra sobre un plató (¡de madera, sin embargo!).

El ambiente italiano se resiente de modo auténtico (camareros italianos, nombres de los platos y cuenta en italiano).

Ideal para un almuerzo rápido y equilibrado o un coffea time antes o después de las compras en los grandes almacenes del bulevar Haussman situados en una calle del café Illy.

L’Ile aux bokits (Paris distrito 11) – Nota : 7/10

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Dirección : 12 rue de Lappe, 75011 Paris
Tél. : 01 55 28 62 89

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Última visita : julio de 2016 – Ambiente : restauración rápida – Tarifa: Menudo a partir de 10 €

L'Ile aux bokits à Paris Bastille
L’Ile aux bokits en Paris Bastille

¿ Que diría de una pequeña estancia expresa en las Antillas sin dejar París? Si esta idea le tenta, vaya a dar un paseo del lado de Bastilla, al n° 12 de la calle de Lappe más precisamente. Allí se anida l’Ile aux bokits, un pequeño figón simpático tenido por un dueño de origen antillana. Así como su nombre lo indica, el lugar propone muchos bokits (un pan frito y forrado de carne, pez o verdura): al jamón, al pollo ahumado (8 €) y hasta  el lambi (10 €), un delicioso gasterópodo que me gusta mucho. Por esta primera vez, intento el pollo ahumado picante. Es delicioso, no graso. Las especias son muy presentes, atención en los estómagos frágiles (pedir la pimienta separada y añadirla si mismo). Para estar totalmente en el ambiente, también tomo “accras” o frituras de bacalao (6 € los diez, conviene perfectamente para una entrada o para dos al aperitivo), un sorbete coco y un zumo de cana de azúcar 100 % natural. Una verdadera felicidad y la gentileza y la sonrisa del dueño además.

En cuento a la sala, se desayuna o cena en mesas y banquetas altas a unas 12 personas como mucho. La clientela era aquella tarde casi exclusivamente antillana (¡ un buen signo !). Y como el Balajo, discoteca afroantillana, está en algunos pasos, al n ° 9 de la calle de Lappe, los que querrán proseguir la tarde sobre los ritmos afros no tendrán que ir muy lejos. ¡ No olvidarán el caramelo a la menta puesto sobre cada plató, las especias siendo muy presentes !

Kishmish (Londres) – Nota : 8/10

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Dirección : 448-450 Fulham Road, Londres, SW6 1 DL, Inglaterra
Tél. : +44 020 7385 6953

www.kishmish.biz

UndergroundFulham Broadway

Última visita : junio de 2016 – Ambiente : Indio – Tarifa: Aproximadamente 25 a 30 £ / pers. sin bebidas. Copa de vino a partir de 6£.

Etapa gastronómica ineludible de toda estancia en el Reino Unido: el restaurante indio. Caigo por casualidad sobre Kishmish, situado en uno paso de mi hotel en el barrio de Chelsea, del que el lema « Innovative Indian Cooking » me atraíga tanto como crea esperas fuertes en un país en la cumbre de la gastronomía india. La promesa estuvo en la cita con platos modernos y depurados respetando el gusto de la tradición. El plato de mariscos (9.95 £) propuesto en primer plato es casi un segundo plato, con arroz que acompaña una delicada gamba giganta y un mini salmón. Hay que sin embargo dejar plaza para los segundos platos, muy generosos, tal el biryani de cordero (12.95 £) servido en sopera, cocido al estofado bajo una deliciosa pasta de hojaldre en un horno tradicional indio.

Assiette de fruits de mer et Biryani d'agneau servis au Kishmish
Plato de mariscos y Biryani de corderos servidos en el restaurante Kishmish

Marco romántico y elegante, servicio que merecería no obstante ser más sonriente. Así como a menudo en Inglaterra, una sobrecarga del 20 % es añadida a la cuenta para el servicio.

Bon plan Descuento del 50 % sobre los platos pedidos antes de las 19h30 y servicio de entrega / comida para llevar de pedidos pasados en internet, a precios reducidos con relación a los de la carta del restaurante.

Iniciación a la enología en Louvre Bouteille (Paris 1°distrito) – Nota : 8/10

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Dirección : 150 rue Saint-Honoré 75001 Paris
Tél. : 01 73 54 44 44

http://www.louvrebouteille.fr

pa_picto_reseau_metro[1] pa_metro_ligne_1_2010-11-18_11-50-54_364[1]  Louvre-Rivoli

Última visita : abril de 2016 – Ambiente : Iniciación a la enología – Tarifa : iniciación a la enología (cerca de las 3 horas) a 95 € que incluyen degustaciones de los vinos en presencia de los productores y la cena de 5 platos

Wine masterclass chez Louvre Bouteille
Iniciacion a la enologia  en Louvre Bouteille

Sacando provecho de un acontecimiento privado patrocinado y ya habiendo probado el restaurante Louvre Bouteille para mi más grande satisfacción,  participé en una iniciación enológica organizada en este lugar, ya que el teaser anunció la presencia de Frédéric Lebel, antiguo sumiller del hotel de Crillon (¡ atención Frédéric valora la partícula!). El descubrimiento alrededor de 3 vinos es muy acertado: un vino blanco memorable (Les Jamelles – Chardonnay-Viognier 2014- producido por Catherine Delaunay), un vino rosado más ordinario y para acabar un vino tinto embriagador (Château Chérubin – Saint-Emilion Grand Cru) producido por Bertrand Bourdil) para acompañar un plato de quesos refinados y embutidos (entre los que están barreños de la casa preparados por el joven jefe Mathieu Boulay).

Vin blanc Les Jamelles (Chardonnay-Viognier) produit par Catherine Delaunay
Vino blanco Les Jamelles (Chardonnay-Viognier) producido por Catherine Delaunay

Las explicaciones de Frédéric son claras y precisas, y alimentadas por numerosas anécdotas. Usted aprenderá así por qué ciertos vinos contienen sufre o cómo bien conservar botellas en un sótano y servirlas cuando alcanzan su óptimo.

Los descubrimientos son un poco caros (95 € para cerca de 3 horas de animación en presencia de los productores de los vinos servidos + cena de 5 platos) pero no encontramos cada día a tal apasionado de buenos vinos y buenas cosas.

A reservar para una gran ocasión o ofrecer para un aniversario / una fiesta.

 

Fairfax Restaurant (Maidstone, Kent) – Nota : 7/10

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Dirección : Leeds Castle, Leith’s, Maidstone, Kent, ME17 1PL, Inglaterra
Tél. : +44 01622 765400

www.leeds-castle.com

Última visita : junio de 2016 – Ambiente : almuerzo al castillo – Tarifa:  segundo plato + postre a 15£

 

Le Château de Leeds - Juin 2016
                   El castillo de Leeds – Junio 2016

¿ Desayunar al castillo de Leeds, esto le dice? Si usted visita  » el castillo más encantador del mundo » dixit al historiador Lord Conway (calificativo un poco usurpado aunque el castillo medieval terminado en 1119 vale el rodeo y las 24.50 £ de la entrada) en los alrededores de la hora del almuerzo, no vacile en hacer una parada al Fairfax restaurant situado en el recinto del dominio (entrada por el castillo que pagar).

La salle du Fairfax Restaurant à Leeds Castle
             La sala del Fairfax Restaurant en Leeds Castle

Un autoservicio de alta gama es propuesto allí en un ambiente de chalé nórdico caluroso, a precios muy asequibles (12,95 £ la pierna de cordero y verduras frescamente guisadas de calidad, 2 a 3 £ las partes de pastel, 1,40 £ el vaso de zumos de naranja y de limón frescamente apretados). Una parada muy agradable en un lugar mágico.

Gigot d'agneau rôti
                 Pierna de cordero asada

Le Céladon (Paris distrito 2) – Nota : 7/10

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Dirección : 15, rue Daunou 75002 Paris
Tél. : 01 47 03 40 42

ww.leceladon.com/fr

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Última visita : abril de 2016 – Ambiente : Cena elegante – Tarifa : Menudo 4 platos (primer y segundo platos, queso, postre) y vino a 109 €

 

Hall d'entrée de l'hpotel Westminster qui abrite Le Céladon
Hall del hotel Westminster que alberga Le Céladon

1 estrella Michelin desde cerca de 30 años, Le Céladon forma parte de estos valores seguros donde tradición y modernidad se mezclan con un éxito cierto. Para esta cena de excepción, optamos por el menudo 4 platos y vinos a 109 €. Para empezar me decepciona un poco el pichón por la presentación triste del plato y los gustos no bastante marcados según mi gusto; el caldo de cigalas de mi amigo parece más apetitoso. Prosigo por un lechón en 3 declinaciones (confitado, asado y lacado) servido con un zumo de carne exquisito, el que me regalo. Una verdadera maravilla. El plato de queso que sigue es generoso (bello pedazo de queso de Comté y queso de cabra fresco) y se deja saborear acompañado por pan bio natural o con cereales servido tibio. Por fin para acabar la cena, los postres son clásicos (frutas de temporada acompañadas por sorbete, postre al chocolate, etc.) pero eficaces.
Servicio un poco lento (más de media hora entra la llegada hacia las 21 horas y el primer plato servido) pero amable y profesional como es necesario para una casa de esta notoriedad.
Marco de pompa, estilo Regencia, en lazo con el hotel Westminster que alberga el restaurante. Atmósfera chic y sobria a la vez (ningún lujo ostentoso).

Bon planOferta especial sobre www.restaurant.michelin.fr, menudo a 79 € en lugar de 109 €+ aperitivo ofrecido

Philippe et Jean-Pierre (Paris distrito 8) – Nota : 7/10

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Dirección : 7 rue du Boccador 75008 Paris
Tél. :01 47 23 57 80

www.philippeetjeanpierre.fr

pa_picto_reseau_metro[1] pa_metro_ligne_9[1]   Alma Marceau

Última visita : junio de 2017 – Ambiente : Tradicional – Tarifa :  Cerca de 35/45 € a la carta (primer plato 15 a 25€, segundo plato 25€ a 30€, postre 11€), menú 4 platos a 44€, 5 platos a 54 €)

La salle du restaurant Philippe et Jean-Pierre
La sala del restaurante Philippe et Jean-Pierre

El restaurante de Philippe (que oficia en sala) y Jean-Pierre (en cocina) es representativo de la tradición gastronómica parisina por varios conceptos: de por su marco Arte Decorativo en primer lugar (gran sala con banquetas forradas, mesas con mantel blanco, bella pieza de jamón Bellota que reina en la sala y es recortada por un camarero a merced de los pedidos), luego por su carta: vieiras, cordero de Monte Lozère, buey de Aubrac, lentes (una brizna demasiado saladas según mi gusto). Cedo al “baked Alaska” en postre y no soy decepcionada por el ceremonial que acompaña el plato, flameado al whisky en sala.
El dueño se atarea para satisfacer a la clientela prensada y cumple sus promesas (almuerzo 2 platos + café en menos de una hora).
Bella dirección con relación calidad precio que vale la pena.