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Pizza blanche à la tome de Cantal

Pizza blanche
Pizza blanche

L’histoire de la recette :

La pizza bianca (pizza blanche) qui se différencie de la pizza traditionnelle à base de pâte à pain et sauce tomate est également originaire de Naples en Italie.  Initialement plat du pauvre, la pizza reste peu onéreuse, rapide à préparer et constitue un repas complet et équilibré.

Bon planLa pâte peut être congelée et les restes du frigo (viande, légumes, fromage, etc.) utilisés comme garnitures de multiples déclinaisons.

Temps de préparation : 15 min – Temps de cuisson : 10 min – Temps de repos : 1 heure

Ingrédients pour une pizza de 30 cm de diamètre

Pour la pâte à pizza:

  • 200 g de farine
  • 12,5 cl de lait
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture:

• 150 g de ricotta
• 30 g de parmesan râpé
• 100 g de tome fraîche de Cantal (ou mozzarella ou autre fromage)
• 1 bouquet de persil

• 1 bouquet de basilic
•  Quelques pignons de pin
• Sel, poivre
• Une grosse poignée de roquette

Préparation :

Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre, le lait tiède et l’huile. Pétrir la pâte 5 à 10 minutes puis la mettre en boule et laisser reposer 1 heure à température ambiante dans un bol recouvert d’un linge humide.

Mélanger la ricotta, le parmesan et les herbes ciselées. Saler et poivrer.

Etaler la pâte à la main ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnir avec le mélange ricotta-herbe-parmesan et déposer des tranches de tome sur la pizza, ainsi que quelques pignons.

Préchauffer le four à 240 °C et enfourner la pizza. Cuire pendant 10 à 12 minutes à 200 °C.

A la sortie du four, parsemer de roquette, d’un filet d’huile d’olive et servir de suite.