Archives par mot-clé : Bistronomie

B.O.U.L.O.M (Paris 18ème)

181 rue Ordener 75018 Paris

Tél. : 01 46 06 64 20

WWW.BOULOM.NET

M°: Jules Joffrin ou Porte de Clignancourt

Ambiance: Bistronomie – Tarif:  buffet à 29 € le midi, 39 € le soir, 45 € brunch samedi et dimanche, verre de vin à partir de 6 €

Dernière visite : février 2019

La salle du restaurant B.O.U.L.O.M (février 2019)

B.O.U.L.O.M c’est l’anagramme de Boulangerie Où L’On Mange, en référence à la boulangerie en devanture de la rue Ordener qu’il faut traverser pour arriver dans l’antre du restaurant. Créé par Julien Duboué, jeune chef basque qui s’est notamment illustré dans une édition de Top Chef (divertissement autour de la cuisine sur M6), B.O.U.L.O.M est un bistrot gastronomique sous forme de buffet. On y trouve des produits de grande qualité (charcuterie label rouge en provenance du pays basque, fruits de mer, agneau de lait, saucisse cuite sur la braise, cabillaud en croûte, etc., plateau de fromages et moult desserts).

Cave à affiner la viande (B.O.U.L.O.M février 2019)

La patate douce ou les pommes dauphines en accompagnement sont sans aucun doute les meilleures que j’ai mangées, fondantes à souhait pour les premières, croustillantes pour les secondes.

Agneau de lait et pommes dauphines (B.O.U.L.O.M février 2019)

L’ambiance est très conviviale, de la table pour 2 à la grande tablée partagée avec d’autres clients. L’accueil du personnel est chaleureux, voire amical, de l’hôtesse dans la boulangerie aux cuistots qui servent les plats au buffet chaud, en passant par les serveurs qui débarrassent les assiettes vides sur les tables, sans oublier François, le maître de salle qui prend soin de chacun comme de véritables copains, sans tomber dans la familiarité.

J’ai passé un très bon moment et ai hâte de faire connaître l’endroit à mes proches. Côté tarif, c’est élevé, surtout pour le quartier, mais largement justifié par la qualité des produits servis. Un bémol ? L’ambiance sonore, assez bruyante, ambiance bodega lors d’une troisième mi-temps de rugby, donc à éviter si on recherche un endroit pour discuter au calme.


La Régalade Conservatoire (Paris 9ème)

Adresse :  7-9 rue du Conservatoire 75009 Paris

Tél. : 01 44 83 83 60

http://www.laregalade.paris/restaurant-la-regalade-paris-conservatoires

  Cadet

Dernière visite : avril 2017
Ambiance : Bistronomie – Tarif: Menu entrée, plat, dessert à 37 € hors boissons

Soufflé au Grand Marnier (La Régalade Conservatoire)

Située dans l’enceinte de l’Hôtel de Nell (hôtel 5 étoiles), la Régalade Conservatoire fait honneur en tous points au lieu qui l’accueille : l’assiette y est bistronomique +, c’est-à-dire gouteuse, raffinée tout en étant copieuse. Et cela commence dès l’amuse-bouche, une terrine de porc entière servie avec un pain de campagne divin (sans doute au levain) et des cornichons. Il faut se contenir en pensant à la suite pour ne pas trop se laisser aller ! Côté entrée, le menu offre une belle variété. J’opte pour le consommé double de bœuf, légume et ravioles de foie gras et ne suis pas déçue. C’est un délice. La suite est du même acabit : mon pavé de cabillaud est nacré comme il faut. Enfin, les desserts viennent couronner le menu avec des œufs à la neige présenté de façon gastronomique (l’appareil monté dans un cercle et déposé sur son lit de crème anglaise est surmonté d’une croustillante feuille de caramel), un soufflé au grand marnier parfait ou une Ganache au chocolat sur sablé au grué cacao que je me dois de tester lors de ma prochaine visite. Seul le baba au rhum semblait un peu en dessous (un demi baba coupé dans la longueur, pas très esthétique posé la tranche sur le dessus, et très/trop imbibé à l’odeur forte de rhum qui s’en dégageait). Le café (4€) est accompagné d’une madeleine maison délicieuse, s’il vous reste de la place !

Côté service, on sait de quoi il en retourne. Cela fait plaisir de voir des serveurs expliquer en détail la composition des plats.

Cadre sobre et élégant, qui pourra paraître un peu trop sombre aux yeux de certains (coloris noir et gris).

Endroit parfait pour un déjeuner ou dîner en tête à tête ou d’affaires.

J’y retournerai avec grand plaisir pour l’excellent rapport qualité-prix du menu (des plats avec suppléments sont également proposés chaque jour). Mon seul regret : le restaurant ne sert que le menu en 3 plats. Une formule entrée/plat ou plat/dessert serait suffisante compte tenu de l’amuse-bouche (terrine de porc) et de la mignardise (madeleine) offerts.

Butlers Wharf Chop House (Londres) – Nota : 7/10

Version Français Drapeau France  English   Drapeau UK

Dirección : 36e Shad Thames, London SE1 2YE, Inglaterra

Tel. : +44 20 7403 3403

http://www.chophouse-restaurant.co.uk

Última visita : noviembre de 2015
Ambiente : Bistronomía – Tarifa : menú de Navidad para grupos a 45,50 £ sin bebidas

Situado cerca del Tower Bridge a lo largo del Támesis, BWCH ofrece un entorno precioso con terraza cubierta de madera, y acogedor por dentro. El servicio es joven y sonriente y la cocina buena. Opto por el plato de embutidos ingleses, mientras que mi colega español recuerda que, aparte de la charcutería española y francesa, no hay salvación. Había razón, lo admito, pero no estaba tentada por el cóctel de camarones ni el salmón ahumado, demasiados clásicos. La charcutería es buena, muy abundante, pero no excepcional. Sigue un pedazo de carne que pido bien hecho por error (lo quería medio cocinado pero me equivoco). La carne viene realmente bien cocinada o mejor dicho demasiada cocinada. No puedo terminar a pesar de un buen apetito. Sin embargo, no me dejo una migaja del delicioso cono de papas fritas que acompaña la carne. Por último, elijo una apuesta segura: el triple chocolate con naranja. El postre es bueno aunque un poco duro, pero lo todo está muy bien y la relación calidad precio- vale la pena.

Triple chocolate orange
Triple chocolate orange

Butlers Wharf Chop House (Londres) – Note : 7/10

Version English Drapeau UK  Español   Drapeau Espagne

Adresse : 36e Shad Thames, London SE1 2YE, Royaume-Uni

Tél. : +44 20 7403 3403

http://www.chophouse-restaurant.co.uk

Dernière visite : novembre 2015

Ambiance : Bistronomie– Tarif : Menu de Noël pour groupe à 45.50 £ hors boissons

Situé à proximité de Tower Bridge, sur les quais bordant la Tamise, BWCH offre un cadre magnifique, avec terrasse en bois donnant sur la Tamise et ambiance cosy à l’intérieur. Le service est jeune et souriant et l’assiette bonne. J’opte en entrée pour l’assiette de charcuterie anglaise bien que mon collègue espagnol me fasse remarquer qu’en dehors de la charcuterie espagnole et française, point de salut. Il a, je l’avoue, raison mais je n’étais tentée ni par les crevettes cocktail ni par le saumon fumé, trop classiques. La charcuterie est bonne, très copieuse mais elle ne déplace pas les foules. S’en suit une pièce de bœuf que je commande bien cuite par erreur (je la voulais à point mais mon anglais dérape et je passe du medium au well done). La viande arrive effectivement bien cuite voire trop cuite. Je n’arrive pas à la finir malgré un appétit certain. En revanche, je ne laisse pas une miette du délicieux cornet de frites maison qui accompagne la viande. Pour terminer, je choisis une valeur sûre : le triple chocolate orange. L’entremet est bon quoique un brin dur mais le tout est agréable et le rapport qualité  prix vaut le coup.

Triple chocolate orange
Triple chocolate orange