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Croque Eiffel en ensalada de canónigos

Version Français Drapeau France  English   Drapeau UKP1_Croque Eiffel - DSC02683La historia de la receta :

Este revisita del Croque Monsieur fue inspirada por un evento culinario del MOOC diseño culinario que he seguido en marzo de 2015. Fue revisando el Croque Monsieur en un plato de picoteo representante del terroir parisino. Elegí cortar el pan en forma de Torre Eiffel y colocarlo en un campo de ensalada de canónigos recordando el Champs de Mars situado a los pies de la Torre Eiffel.

Tiempo de preparación : 30 min – Tiempo de cocina: 15 min – Descanso : 24  horas

Ingredientes :

Para 8 Croques Eiffel (4 personas)

• 8 rebanadas de pan de sándwich
• 4 lonchas de jamón
• 100 g de queso de gruyere rallado
• Crema Mantequilla
• Para ½ l de bechamel :
o ½  l de leche
o 1 rebanada de cebolla
o ½ hoja de laurel
o 6 granos de pimienta
o 60 g de mantequilla
o 30 g de harina
o Sal , pimienta , nuez moscada
•   Ensalada de canónigos
• Vinagreta

Preparación:

El día antes :

Poner el gruyere rallado en la leche para que se ablanda y reservar en el refrigerador.

El día mismo :

Preparar la bechamel :

Pasar la leche en un tamiz para separar el gruyere de la leche. Lleve la leche a hervir en una cacerola con la rodaja de cebolla , el laurel y granos de pimienta . Detener el fuego y dejar reposar durante 10 minutos cubierto.Derretir la mantequilla en otra sartén. Añadir la harina, revolver 2 min.Retire del fuego y verter la leche caliente después se tamiza para eliminar la guarnición aromática, bata y llevar a ebullición, revolviendo .Añadir sal, pimienta y nuez moscada.

Preparar los Croques Eiffel :

Precalentar el horno de gas marca 6 (180 ° C).

Cortar las rebanadas de pan en triángulo (2 triángulos por rebanada). Hacer lo mismo con el jamón.

P1-1 Croque Eiffel - DSC02679Cubra un triángulo con mantequilla, a continuación poner un doble loncha de jamón con el tamaño de la rebanada de pan. Despuès cubrir con bechamel, luego cubrir con la segunda rebanada de pan. Cortar con un círculo en la base del triángulo para formar el arco de la Torre Eiffel.
P1_2 Croque Eiffel - DSC02680Colocar encima una mezcla de bechamel y queso. Repita el procedimiento para las otras rebanadas de pan.

Poner en el horno de 10 a 15 minutos bajo la parrilla en horno medio hasta que los Croques Eiffel tomen un color tigre bonita. Deben permanecer suave y no deben ser de color totalmente.

P1-3 Croque Eiffel -DSC02682

Ponga 2 Croques Eiffel por persona en una cama de ensalada de canónigos sazonada con vinagreta. Tome un tomate cereza en una espiga de madera y fijarlo en la punta del Croque Eiffel. ¡ Esta listo !