Archives de catégorie : Préparer le CAP Pâtissier

Les fournitures pour l’épreuve pratique du CAP Pâtissier

A la demande de Lily, voici la liste des ustensiles personnels à apporter le jour de l’épreuve pratique du CAP Pâtissier, envoyée avec la convocation à l’examen.

 Tenue professionnelle :

  • 1 veste professionnelle
  • 1 tablier
  • 1 toque
  • 1 pantalon professionnel
  • 1 paire de chaussures de sécurité antidrapantes

Petit matériel:

1 mallette fermée contenant:

  • 1 couteau de tour inox
  • 1 éplucheur économe inox
  • 1 couteau d’office 10 cm
  • 1 triangle  inox 10 cm
  • 1 palette inox 17 cm
  • 1 palette inox 23 cm
  • 1 couteau-scie à génoise ou entremets 321 mm
  • 1 spatule exoglass 22 cm environ
  • 1 spatule exoglass  28 cm environ
  • 1 fouet inox
  • 1 maryse
  • 1 coupe pâte
  • 1 thermomètre électronique
  • 1 double peigne chocolat
  • 1 jeu de douilles unies
  • 1 jeu de douilles cannelées
  • des poches à douilles jetables
  • 1 pinceau 4 cm minimum
  • 1 corne plastique
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 paire de ciseaux
  • 1 pince à tarte
  • 1 calculatrice

Documents autorisés: 

Le livret de recettes personnel (sans précision des techniques de fabrication)