Lieu : Carrefour Bercy, place de L’Europe, Centre Commercial Bercy 2, 94220 Charenton-le-Pont
Date : novembre 2017 – Durée: 2 heures -Tarif : Gratuit sur inscription
Pour la 3ème année, l’enseigne Carrefour ouvrait ses portes à ses clients afin de leur faire découvrir les coulisses de ses magasins. Toujours heureuse de percer les secrets de fabrication, je m’inscris pour la visite de mon hyper, Carrefour Bercy. Nous devions être un petit groupe de 5, nous ne sommes que 3, accompagnées de 2 employés du magasin, Frédéric le responsable du secteur Frais et Rodolphe un superviseur de caisses. Presque une visite particulière ! Après le café et les viennoiseries de bienvenue, nous partons à la découverte du laboratoire où sont confectionnées les pâtisseries vendues au rayon libre-service. Je suis assez surprise de constater que tout est fait maison, comme chez l’artisan boulanger : les cercles à entremets sont sur chariots, les petits gâteaux en train d’être emballés manuellement et la pâte à chou pour les chouquettes dans la cuve du batteur. Moi qui pensais que la plupart des gâteaux arrivaient surgelés d’une usine, j’en prends pour mon grade. Si c’est fait sur place dans les règles de l’art, pourquoi ne pas essayer la prochaine fois que je voudrai un gâteau et que je n’aurai pas le temps de le faire moi-même, par exemple pour un anniversaire ?
La visite se poursuit au labo de boulangerie. Là, 2 types de fours sont utilisés : le four à sole classique des boulangers où sont cuits les pains bios et spéciaux (délicieux, comme chez l’artisan boulanger) et les fours à chaleur ventilée où sont cuits les pains et baguettes ordinaires (aspect et goût industriels, à bannir).
Après les coulisses de la boulangerie-pâtisserie, nous partons vers les caisses où nous est expliqué le fonctionnement de ce service, avec moult détails sur les horaires et tâches des caissiers. Instructif. Je découvre également de nouveaux concepts auxquels je n’avais jamais prêté attention, comme la caisse réservée aux enfants, la caisse coupe file pour les clients qui s’identifient avec leur smartphone et rejoignent directement la caisse dès que leurs achats sont terminés, sans faire la queue, …
Voilà une superbe visite, réalisée dans des conditions très sympathiques (un sac garni de mignardises et pain du jour est offert en fin de visite) qui redonne un visage humain à l’hyper que l’on a souvent tendance à opposer aux petits commerces.
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