Conférences autour de la gastronomie à l’école Le Cordon Bleu (novembre 2017 à juin 2018)

Organisateur : Le Cordon Bleu

Adresse : 13 quai André Citroën 75015 Paris

pa_picto_reseau_metro[1] pa_metro_ligne_10[1] Javel André Citroën

http://www.cordonbleu.edu

Date:  de novembre 2017 à juin 2018

Tarif : 10 € sur réservation

L'école Le Cordon Bleu à Paris
L’école Le Cordon Bleu à Paris

Suite au succès rencontré lors d’une conférence donnée lors de la fête de la gastronomie 2016, Le Cordon Bleu, école internationale de cuisine, a décidé de poursuivre l’expérience en proposant chaque année une série de conférences autour de la gastronomie. Cette année l’entrée est payante (10 €/pers.), sur réservation sur le site de l’école (Inscription conférences LCB). Les thèmes abordés sont :

  • Jeudi 16 novembre 2017 de 18h30 à 20h : Les aliments fermentés: pour le goût… et la santé ? par Christophe Lavelle, biophysicien, chercheur au CNRS
  • Jeudi 14 décembre 2017 de 18h30 à 20h : Un Tour de France des confiseries par Coline Arnaud, chercheuse associée à la Bibliothèque Nationale de France, chargée de cours à l’Université Paris-Saclay
  • Jeudi 18 janvier 2018 de 18h30 à 20h : L’exotisme dans la gastronomie française: des épices médiévales à la cuisine fusion d’aujourd’hui par Denis Saillard, professeur d’histoire contemporaine à l’Université de Versailles Saint-Quentin en Yvelines
  • Jeudi 15 février 2018 de 18h30 à 20h :Tour du monde des vins insolites par Pierrick Bourgault, journaliste, photographe, ingénieur agronome
  • Jeudi 15 mars 2018 de 18h30 à 20h : Le repas gastronomique des Français à l’Unesco: la représentation d’un bon moment par Kilien Stengel, chercheur associé aux équipes « Sensoriel, Sensible, et Symbolique » (Université de Bourgogne), organisateur des Rencontres François Rabelais de Tours (Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation)
  • Jeudi 12 avril 2018 de 18h30 à 20h : Les gâteaux de voyage par Coline Arnaud, chercheuse associée à la Bibliothèque Nationale de France, chargée de cours à l’Université Paris-Saclay
  • Jeudi 3 mai 2018 de 18h30 à 20h : Food pairing: quelle science derrière les associations d’ingrédients ? par Christophe Lavelle, biophysicien, chercheur au CNRS
  • Jeudi 7 juin 2018 de 18h30 à 20h : Saisons et Gastronomie: l’étonnant retour de la saisonnalité en cuisine par Denis Saillard, professeur d’histoire contemporaine à l’Université de Versailles Saint-Quentin en Yvelines

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