Cours de cuisine italienne en Toscane par Mangiardivino- (Arezzo) – Note : 9/10

Organisateur : Mangiardivino

Adresse : Agriturismo Le 3 Rose, Localita Libbia 22 G, 52100 Arezzo, Italie

Tél.: +39 327 015 8492

http://www.mangiardivino.com

Date:  août 2016
Ambiance : Cours de cuisine toscane à domicile (cours en italien ou en anglais) – Tarif: environ 100 €/pers. le cours de 3 h suivi de la dégustation des plats préparés, boissons incluses.

Ravioli potiron, pommes de terre et truffe faits maison
Ravioli potiron, pommes de terre et truffe

Voilà déjà longtemps que je rêvais de vacances alliant farniente, découvertes culturelles et gastronomie locale mais les tarifs de ce type de séjour ont de quoi refroidir plus d’un gastronome, en particulier dans les lieux prisés tels que la Toscane. Je finis par céder à la tentation en me disant qu’on ne vit qu’une fois.

Je réserve donc via un site de voyages en ligne un séjour dans une villa toscane, à Arezzo, ville située à environ ½ heure de Florence, avec cours de cuisine donnés sur place par un chef à un groupe de 8 personnes maximum. Quelle ne fut pas ma surprise de constater que nous ne sommes que 2 pour les cours en cette fin de mois d’août, donc ce sera un cours particulier !

Dès l’arrivée, le ton est donné par le chef Fabrizio, en tenue pro (pantalon, veste et chaussures de cuisinier, ça s’annonce sérieux) et la collation de bienvenue, un vrai festin composé d’anti-pasti toscans : tomates mozza (mais pas celle qu’on trouve partout en France, ici c’est une mozzarella tressée, tendre et ferme à la fois), jambons italiens, crostini, etc. et vin à discrétion pendant tout le séjour).

Le chef Fabrizio
Le chef Fabrizio

Le premier cours commence dès le jour d’arrivée et nous enchante par le menu on ne peut plus italien : pappardelle à la sauce toscane (que nous aurions appelée bolognaise en France mais là-bas, ce serait sacrilège !), boulettes de veau à la fiorentine et cantucci. Le premier cours est très facile et c’est un vrai plaisir d’apprendre à confectionner des pâtes fraîches avec Fabrizio qui livre ses « secrets » de pro ou de famille tels de précieux bijoux à ne pas divulguer à tous (ils ne figurent d’ailleurs pas sur les fiches remises lors des cours). La cuisine est évidemment savoureuse, avec des ingrédients de qualité (ravioli à la truffe préparés le dernier soir), le cadre superbe (villa avec piscine surplombant les hauteurs de la ville) mais l’atout majeur des cours, c’est Fabrizio et sa convivialité authentique, partagée autour d’un verre de vin à la fin des repas, avec cette nonchalance méditerranéenne si agréable (« slowly, slowly » comme nous le répétait à l’envie Fabrizio lors de la préparation des sauces). J’ai vraiment eu le sentiment de cuisiner entre amis dans une villa toscane. Quel bonheur ! Encore, encore !

La villa Agriturismo Le 3 Rose à Arezzo - Toscane (Italie)
La villa Agriturismo Le 3 Rose à Arezzo – Toscane (Italie)

Sans aucun doute le meilleur cours de cuisine auquel j’ai participé depuis que j’ai commencé à en suivre, en l’an 2000.

Pour réserver directement auprès de Fabrizio (et économiser les 20% de frais d’agence) : www.mangiardivino.com