Feria de muestras de gastronomía caribeña Sagasdom – 12 a 15 de febrero de 2016

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Les chefs Babette de Rozières et Joël Robuchon lors de la 1ère édition du salon - Février 2015
Los jefes Babette de Rozières y Joël Robuchon durante la primeria feria – Febrero 2015

Después de la primera edición de la feria de muestras de gastronomía caribeña que había encontrado muy acertada (leer mi artículo Feria de muestras de gastronomía caribeña Sagasdom – Febrero de 2015), Babette de Rozières renueva la experiencia, siempre muy bien acompañada ya que Anne-Sophie Pic, jefe 3 estrellas Michelin, sucederá a Joël Robuchon que habia inaugurado el acontecimiento el año pasado. La feria se cogerá del 12 al 15 de febrero 2016, en el mismo lugar que el año pasado (París Event Center, 20 avenue de la Porte de la Villette 75019 París, metro Porte de la Villette).
¡ La entrada a 10 euros es el viaje más barato de París al Caribe !

Show of Caribbean gastronomy Sagasdom – From February 12th to 15th, 2016

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Les chefs Babette de Rozières  et Joël Robuchon lors de la 1ère édition du salon - Février 2015
Chefs Babette de Rozières and Joël Robuchon at the first show – February 2015

After the first edition of the show of Caribbean gastronomy which I had found very successful (read my article Show of Caribbean gastronomy Sagasdom – February 2015), Babette de Rozières renews the experience, always very well accompanied as Anne-Sophie Pic, 3 Michelin stars chef, will succeed Joël Robuchon who opened for the first time the event last year. The show will be held from 12 till 15 February 2016, in the same place as last year (Paris Event Center, 20 avenue de la Porte de la Villette 75019 Paris, metro station Porte de la Villette).
The entrance fee of 10 euros makes it the cheapest journey from Paris to the French West Indies!

Show of Caribbean gastronomy Sagasdom – February 2015 – Rating : 7/10

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Address : Paris Event Center, 20 , avenue de la Porte de la Villette  75019 Paris

pa_picto_reseau_metro[1] pa_metro_ligne_7[1] Porte de la Villette

http://www.sagasdom.com/

Last visit : February 2015

1st Caribbean gastronomy show organized in metropolitan France by chef Babette de Rozières, this show is a happy surprise: easy access and well-equipped place, neither too big nor too small, many exhibitors in various areas related to Caribbean cuisine (restaurants, caterers, tour operators, administrations, etc.), this show brings me back me in the West Indies for the day.

Les hôtesses du restaurant de la Case de Babette - Février 2015
             Waitresses of  La Case de Babette – February 2015

Early in the morning, exhibitors are cheerful and generously offer to taste their specialties, to the point that the lunch planned in the Case of Babette falls into the water: unable to swallow a menu after all tastings offered on the stands and ²sweets that cannot help but buy: hot chocolate and “pain au beurre” (a kind of bun) at € 5, expensive black sausage (€ 2 the small portion and up to € 30/kg in a snack-bar) and disappointing to the taste on the 2 stands tested. Fortunately the coconut sorbet with I tested was delicious, with a slight hint of ginger (€3).

I look forward the second show next year.

Muestra de gastronomía caribeña – Sagasdom (7 al 9 de febrero de 2015) – Nota : 7/10

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Dirección : Paris Event Center, 20 , avenue de la Porte de la Villette  75019 Paris

pa_picto_reseau_metro[1] pa_metro_ligne_7[1] Porte de la Villette

http://www.sagasdom.com/

Última visita :  febrero de 2015

1era  feria de muestras de gastronomía caribeña organizada en Francia metropolitana por el chef Babette de Rozières, este programa es una feliz sorpresa: lugar de acceso fácil y bien equipado, ni demasiado grande ni demasiado pequeño, muchos expositores en diversas áreas con relación con la cocina caribeña (restaurantes, catering, tour operadores, administraciones, etc.), este programa me trae al Caribe el tiempo de un día.

Les hôtesses du restaurant de la Case de Babette - Février 2015
               Restaurante La Case de Babette – Febrero 2015

Por la mañana, los expositores son joviales y generosamente nos dejan probar sus especialidades, hasta que el almuerzo previsto en la Case de Babette se acabó : no se puede tragar un menú después de todas las degustaciones regaladas y los dulces que no se pueden sino comprar: chocolate caliente y “pain au beurre” (un pan bollo de leche) a 5 €, morcilla  a un precio excesivo (2 € la pequeña porción y hasta 30 € / kg en un quiosco) y decepcionante al sabor en las 2 tiendas probadas. Afortunadamente el sorbete de coco que he probado fue delicioso, con un leve toque de jengibre (3 euros).

Espero atentamente la segunda edición del año próximo.

Salon de la gastronomie des Outre-mer Sagasdom (7 au 9 février 2015) – Note : 7/10

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Adresse : Paris Event Center, 20 , avenue de la Porte de la Villette  75019 Paris

pa_picto_reseau_metro[1] pa_metro_ligne_7[1] Porte de la Villette

http://www.sagasdom.com/

Dernière visite : février 2015

1er salon de gastronomie antillaise organisé en France métropolitaine par la chef Babette de Rozières, ce salon est une heureuse surprise : lieu facile d’accès et bien équipé, ni trop grand ni trop petit, nombreux exposants dans divers domaines liés à la gastronomie antillaise (restaurants, traiteurs, voyagistes, administrations, etc.), ce salon me ramène le temps d’une matinée aux Antilles.

Les hôtesses du restaurant de la Case de Babette - Février 2015
Les hôtesses du restaurant de la Case de Babette – Février 2015

A la première heure, les exposants sont joviaux et nous font généreusement goûter leurs spécialités, au point que le déjeuner prévu à la Case de Babette tombe à l’eau : impossible d’avaler un menu après toutes les dégustations offertes sur les stands et les douceurs que l’on ne peut s’empêcher d’acheter : chocolat chaud et pain au beurre à 5€, boudins cher payés (2€ la petite part et jusqu’à 30€/kg dans un snack ne payant pas de mine) et décevants au niveau goût sur les 2 stands testés. Heureusement le sorbet au coco que je teste est délicieux, avec une légère pointe de gingembre (3€).

J’attends avec envie la deuxième édition.

Muestras y acontecimientos de gastronomía

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Como para mis buenas direcciones de restaurantes, he aquí una lista de acontecimientos culinarios que me gustaron.   La tabla de notación està aquí.

Estos acontecimientos son generalmente reconducidos año tras año al mismo período. Así, son presentados por lugar geográficoy luego por fecha  del acontecimiento.

Hacer clic en el nombre del acontecimiento para leer mis comentarios.

  1. Francia

    1. París y región parisina

Exhibitions and food events

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Similarly to my favourite addresses, here is a list of food events I appreciated. The rating bar is here. The events usually happen at the same period each year, therefore they are classified by geography and then by month.

Click on the event’s name to read my  comments.

  1. France

    1. Paris and Paris region

Les fournitures pour l’épreuve pratique du CAP Pâtissier

A la demande de Lily, voici la liste des ustensiles personnels à apporter le jour de l’épreuve pratique du CAP Pâtissier, envoyée avec la convocation à l’examen.

 Tenue professionnelle :

  • 1 veste professionnelle
  • 1 tablier
  • 1 toque
  • 1 pantalon professionnel
  • 1 paire de chaussures de sécurité antidrapantes

Petit matériel:

1 mallette fermée contenant:

  • 1 couteau de tour inox
  • 1 éplucheur économe inox
  • 1 couteau d’office 10 cm
  • 1 triangle  inox 10 cm
  • 1 palette inox 17 cm
  • 1 palette inox 23 cm
  • 1 couteau-scie à génoise ou entremets 321 mm
  • 1 spatule exoglass 22 cm environ
  • 1 spatule exoglass  28 cm environ
  • 1 fouet inox
  • 1 maryse
  • 1 coupe pâte
  • 1 thermomètre électronique
  • 1 double peigne chocolat
  • 1 jeu de douilles unies
  • 1 jeu de douilles cannelées
  • des poches à douilles jetables
  • 1 pinceau 4 cm minimum
  • 1 corne plastique
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 paire de ciseaux
  • 1 pince à tarte
  • 1 calculatrice

Documents autorisés: 

Le livret de recettes personnel (sans précision des techniques de fabrication)

Registration for Paris Municipal Courses for Adults Second half of 2017/2018 – Pastry classes

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If you missed the registration to the courses of the City of Paris in September or failed for lack of place, you can try again for the second half-year
The catalog of courses for adults is available online at https://cma.paris.fr/Home. Pastry classes are under the Crafts section.

With attractive prices (155 € the half-year), places are scarce and selection criteria strict : you must live or work in Paris and have a strong motivation, vocationally oriented, to hope to pick up the sesame. I had this chance in 2014 and it was great (see my article on Pastry courses of the City of Paris). Registration for the second half-year is on the website https://cma.paris.fr/Home between January 22 and February 8, 2018 for classes starting at the beginning of March 2018.

Good luck to those trying it this semester !

Regístrarse a Paris Cursos Municipales para Adultos Segundo semestre 2017/2018 – clases de pasteleria

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Si usted careció de la inscripción en el curso del Ayuntamiento de París en septiembre o fue suspendido por falta de plaza, puede probar fortuna para el segundo semestre. El catálogo de cursos para adultos del Ayuntamiento de París está disponible online en https://cma.paris.fr/Home. Las clases de pastelería están bajo la rúbrica Artisanat et métiers d’art (Artesanía y oficios de arte).

Con precios muy atractivos (155 € el semestre), las plazas son raras y los criterios de selección estrictos: hay que vivir o trabajar en París y tener una motivación fuerte, a dominante profesional, para esperar sacar el sesame. Tuve esta oportunidad en 2014 y fue genial (ver mi artículo sobre los cursos de pastelería del Ayuntamiento de París).

Las inscripciones para el segundo semestre se hacen sobre el sitio  https: // cma.paris.fr / Home entre el 22 de enero y el 8 de febrero de 2018 para un comienzo de los cursos a principios de marzo de 2018.