Regístrarse a Paris Cursos Municipales para Adultos 2017/2018 – clases de cocina

Version Français Drapeau France  English   Drapeau UK

Ya está, el catálogo 2017/2018 de cursos para adultos del Ayuntamiento de París está disponible online en https://cma.paris.fr/Home. Con centenas de cursos que van de idiomas a la informática pasando por la electricidad, la cocina no es una excepción: preparación para el CAP (primer grado profesional) de Cocina o de Pastelería, e, especializaciones en cocina tradicional o en pastelería, existe una multitud de cursos disponibles a precios muy atractivos (100-155 € el año escolar). Clases de cocina están bajo la rúbrica Artisanat et métiers d’art (Artesanía y oficios de arte).

Las plazas son raras y los criterios de selección estrictos: hay que tener una motivación fuerte, a dominante profesional, para esperar sacar el sesame. Tuve esta oportunidad en 2013 y fue genial (ver mi artículo sobre los cursos de pastelería del Ayuntamiento de París).

No es necesario vivir o trabajar en París para registrarse. Las inscripciones se hacen sobre el sitio https: // cma.paris.fr / Home entre el 23 de agosto y 7 de septiembre de 2017 para un comienzo de los cursos a principios de octubre de 2017.

Registration for Paris Municipal Courses for Adults 2017/2018 – Cooking classes

Version : Français  Drapeau France Español   Drapeau Espagne

That’s it, the Paris 2017/2018 catalog of courses for adults is available online at https://cma.paris.fr/Home. Offering hundreds of courses ranging from languages to IT through electricity, cooking is no exception: preparation to the Cooking or Pastry CAP (first level professional diploma), traditional cuisine or pastry specialties, there are numerous cooking classes at very attractive prices (from 100 to 1550 € the school year). Cooking classes are under the Crafts section. Places are scarce and selection criteria strict : you must have a strong motivation, vocationally oriented, to hope to pick up the sesame. I had this chance in 2013 and it was great (see my article on Pastry courses of the City of Paris).

Note that it is no longer necessary to live or work in Paris to apply to the Paris courses. Registration is available on the website https://cma.paris.fr/Home between August 23 and September 7, 2017 for classes starting at the beginning of October 2017. Good luck to those trying it this year!

Cours de pâtisserie de la Mairie de Paris – Note : 9/10

Version English Drapeau UK  Español   Drapeau Espagne

Date : Octobre 2013 à février 2014 – Tarif : 112 € le semestre + matériel à acheter (environ 200 €)

J’ai eu la chance d’être sélectionnée parmi les nombreux candidats ayant postulé aux cours de pâtisserie de la mairie de Paris après un petit parcours du combattant :

  • sélection sur dossier (il faut motiver son choix, en insistant surtout sur le côté professionnel),
  • test écrit sur les connaissances en pâtisserie,
  • et bref entretien de motivation avec l’un des professeurs de pâtisserie.

Je suis donc reçue et démarre les cours qui ont lieu dans une cuisine professionnelle à Paris. Nous sommes 3 par poste de travail et apprenons avec notre chef, Pascal, les bases de la pâtisserie : tout d’abord les tartes, puis la pâte à choux, la pâte feuilletée, la viennoiserie, les entremets et nous terminons par les macarons. C’est intense (on couvre une très large partie du programme pratique du CAP Pâtissier), animé avec passion et bienveillance.

La leçon de tartes du CMA Paris
La leçon de tartes au CMA Paris

Je m’entraîne tous les week-ends à reproduire les recettes apprises : ce sont ma famille, mes amis, collègues et voisins qui se sont régalés pendant plusieurs mois !

Bon planPour ceux qui aiment la pâtisserie et qui veulent la pratiquer à un niveau avancé, il n’y a pas mieux à Paris et le coût est plus que raisonnable.

La liste des ustensiles personnels à apporter le jour de l’épreuve pratique est ici.

Chez Bebert (Paris 6th district) – Rating : 7/10

Version : Français  Drapeau France Español   Drapeau Espagne

Address : 71 Bd Montparnasse,  75006 Paris
Phone : 01 42 22 55 31

pa_picto_reseau_metro[1] pa_metro_ligne_4[1] pa_metro_ligne_6[1] pa_metro_ligne_12[1] Montparnasse Bienvenue

Last visit : October 2013 – Atmosphere : among friends – Price : Lunch menu at €16.90

chez-bebert-paris-13893935231

Chez Bébert is an institution, a little piece of North Africa in central Paris. The decor, the waiters and of course the cooking plunge us in this warm atmosphere out there. The lunch menu at € 16.90 (except Sunday) is simple with starter / main course or main course/dessert offering either a merguez couscous or a chicken couscous or a duck tagine with figs and apricots. The semolina has the desired fineness, vegetables are tender and meat well spiced. It is a royal feast (you won’t finish the dishes) at low price. With 2 oriental pastries in the menu and a supplement of €3 for the mint tea, we leave sated for less than €20. A good place in cold weather.

Chez Bebert (Paris, distrito 6) – Nota : 7/10

Version Français Drapeau France  English   Drapeau UK

Dirección : 71 Bd Montparnasse,  75006 Paris
Tél. : 01 42 22 55 31

pa_picto_reseau_metro[1] pa_metro_ligne_4[1] pa_metro_ligne_6[1] pa_metro_ligne_12[1] Montparnasse Bienvenue

Última visita : Octubre de 2013 – Ambiente :  entre amigos – Tarifa : menú almuerzo a 16,90 €
chez-bebert-paris-13893935231

Chez Bébert es una institución, un pequeño pedazo de África del Norte en el centro de París. La decoración, los camareros y por supuesto la cocina nos trasladan en esta atmósfera caliente afuera. El menú del almuerzo a 16,90 € (excepto los domingos) es simple con primero – plato principal o plato principal /postre ofreciendo un cuscús merguez o un cuscús de pollo  o un tagine de pato con higos y albaricoques. La sémola tiene la finura deseada, las verduras estén tiernas y la carne bien condimentada. Es  un banquete real (no te vas a terminar los platos) por un precio bajo. Con 2 pasteles orientales en el menú y un suplemento de 3 € para el té a la menta, dejamos saciados por menos de 20 €. Un buen lugar en climas fríos.

Chez Bebert (Paris 6ème) – Note : 7/10

Version English Drapeau UK  Español   Drapeau Espagne

Adresse : 71 Bd Montparnasse,  75006 Paris
Tél. : 01 42 22 55 31

pa_picto_reseau_metro[1] pa_metro_ligne_4[1] pa_metro_ligne_6[1] pa_metro_ligne_12[1] Montparnasse Bienvenue

Dernière visite : octobre 2013
Ambiance : Entre amis – Tarif : Menu du midi à 16.90 €

chez-bebert-paris-13893935231

Chez Bebert est une institution, un petit bout d’Afrique du Nord en plein Paris. Le décor, les serveurs et bien sûr l’assiette nous plongent dans cette ambiance chaleureuse de là-bas. Le menu à 16.90€ le midi (sauf dimanche) est simple avec entrée/plat ou plat/dessert offrant soit un couscous merguez soit un couscous poulet soit un tagine de canard aux figues et abricots. La semoule a la finesse souhaitée, les légumes sont fondants et les viandes bien épicées. C’est un festin de roi (vous n’arriverez pas à finir les plats) pour un prix modique. Avec 2 pâtisseries orientales dans le menu et un supplément de 3 € pour le thé à la menthe, on repart repu pour moins de 20 €. Une bonne adresse par temps froid.

Le Casse-Noix (Paris 15th district) – Rating : 7/10

Version : Français  Drapeau France Español   Drapeau Espagne

Address : 56 rue de la Fédération 75015 Paris
Phone : 01 45 66 09 01
www.le-cassenoix.fr

pa_picto_reseau_metro[1] pa_metro_ligne_6[1] Dupleix

Last visit : October 2013 – Atmosphere : Family,  Groups – Price : menu (starter, main course, dessert) : 33 € excl. drinks

The place is a little lost in this 15th family district of Paris and somewhat desert. If you disregard the neighborhood, the restaurant is pleasant, warm and you feel well. The menu chosen for the whole table is comforting and terroir: homemade pâté de foie for an appetizer, parsnip soup, fish, beef cheek and finally roasted figs are served with kindness. Deserves to be re-tested with a wider card’s choice.

Le Casse-Noix (Paris, distrito 15) – Nota : 7/10

Version Français Drapeau France  English   Drapeau UK

Dirección : 56 rue de la Fédération 75015 Paris
Tél. : 01 45 66 09 01
www.le-cassenoix.fr

pa_picto_reseau_metro[1] pa_metro_ligne_6[1] Dupleix

Última visita : Octubre de 2013 – Ambiente :  familia, Grupos  – Tarifa : menú a 33 € sin bebidas (primero, plato principal, postre)

El lugar está un poco perdido en este distrito familia de París y algo desierto. Si uno pasa además el barrio, el restaurante es agradable, cálida y se siente bien. El menú elegido para toda la mesa es reconfortante y terroir: paté de foie de la casa para un aperitivo, sopa de chirivía, pescado, carne y finalmente higos asados ​​ se sirven con amabilidad. Merece ser nuevamente probado con una oferta más amplia a la carta.