Belga Queen (Bruselas) – Nota: 7/10

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Belga Queen

Dirección : Rue du Fossé aux Loups 32
1000 Bruselas
Bélgica
Tel. :+32 2 217 21 87

www.belgaqueen.be

Última visita  : 2009
Ambiente : Cena elegante – Tarifa: alta categoría

Belga Queen, es la dirección chic e iconoclasta que hay que probar en Bruselas. Los camareros a la mitad torcida desnudo, la luz tamizada y la música lounge pueden dar a pensar que estamos en un club moderno de la capital belga pero es de un restaurante del que se trata.

Alimentos de calidad sabrosa, servicio agradable, una dirección segura para los que tienen muchos euros que gastar.

Belga Queen (Brussels) – Rating: 7/10

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Belga Queen

Address : Rue du Fossé aux Loups 32
1000 Brussels
Belgium
Phone :+32 2 217 21 87

www.belgaqueen.be

Last visit : 2009
Atmosphere : Fancy dinner – Price: top of the range

Belga Queen is the smart and iconoclastic address to be tested in Brussels. The half bare-chested waiters, the subdued light and the lounge music may give the impression that you are in a trendy club of the Belgian capital but you are not ! It is a true restaurant : food of delicious quality, pleasant service, a good address for those who have many euros to spend.

Goumard (Paris 1er) – Note : 7/10

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Goumard

Adresse :  9 rue Duphot 75001 Paris
Tél. : 01 42 60 36 07
pa_picto_reseau_metro[1] pa_metro_ligne_8[1]  pa_metro_ligne_12[1] Madeleine

www.goumard.com

Dernière visite :  juin 2013
Ambiance : Entre amis – Tarifs : Menu à 55 €, 70 € à la carte hors boissons

Restaurant de poissons près de la Madeleine. Le cadre est chic et sobre (rideaux de velours, fauteuils confortables, teintes chocolat) et l’ambiance plutôt détendue en ce dimanche midi. La carte offre une variété intéressante de fruits de mer et de poissons. Les amateurs de viande pourront se rabattre sur l’onglet ou l’épaule d’agneau.
La qualité et la fraîcheur des produits sont au rendez-vous, en lien avec les prix pratiqués (entrées autour de 20 €, plats à 40 € et dessert à 15 €). Des suggestions de verres au vin (12 à 15 € le verre) accompagnent chaque plat. Je me suis régalée d’un émietté de crabes aux légumes printaniers, suivi de queues de lotte, makis de courgettes au boulghour et pour terminer une sphère aux 3 chocolats. Les proportions servies sont tout à fait correctes. Le service peut être amélioré compte tenu du standing du lieu mais reste correct.

Saveurs & Coïncidences (Paris 9ème) – Note: 9/10

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Adresse : 6, rue de Trévise, 75009 Paris
Tél.: 01 42 46 62 23
www.saveursetcoincidences.com

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Dernière visite : juin 2013
Ambiance : Après le théâtre – Tarif : 35 € à la carte hors boisson

Une belle adresse à quelques pas des théâtres des grands boulevards. Un conseil : réserver pour être sûrs d’avoir une table dans ce resto très fréquenté le samedi soir.
Table gourmande du chef Jean-Pierre Coroyer qui propose une cuisine pleine de saveurs : tarte feuillettée aux pieds de porc, raviolis de crabe, risottos de Saint-Jacques, etc. Je recommande la carte inventive et accessible (entrée de 12 à 15 €, plat de 20 à 25 €, dessert à 10 €, vin au verre à 4 €) plutôt que le menu, trop classique (pavé de saumon, onglet,..) à 29 € pour entrée, plat, dessert.
Petit bémol : service (une serveuse amateur, un chef de salle qui se la joue, ne pas être pressé mais c’est le week-end !)

 Bon planBon plan : Faîtes un petit tour sur www.lafourchette.com avant de réserver. Le resto y est souvent proposé avec remise de 40% sur les prix à la carte. Quelle belle affaire !

Siamin (Paris 8ème) – Note: 8/10

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Adresse: 19 Rue Bayard 75008 Paris
Tél.:  01 47 20 23 70
www.restaurantsiamin.fr

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Dernière visite: mai 2013
Ambiance: En famille – Tarif: 50 €/pers. à la carte

Une bonne adresse en face de la station de radio RTL. L’accueil est au premier abord chaleureux, tout comme le cadre qui pourra paraître un brin kitch à certains (boudas géants, ambiance tamisée et teck). Les assiettes sont succulentes, avec une mention spéciale pour les nems de crevettes.
La maison semble proposer des plats à emporter (passages fréquents mais discrets de livreurs), ce qui peut être une bonne alternative si les prix bénéficient de la TVA réduite (à vérifier) car ils sont plutôt élevés pour un restaurant thaïlandais mais justifiés par la qualité.
Proche des Champs Elysées, c’est une adresse à retenir après un ciné.

Arcadi Café (Bruxelles) – Note: 7/10

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Arcadi CaféArcadi cafe jpeg

Adresse : Les Galeries Royales Saint-Hubert
Rue d’Arenberg 1B
1000 Bruxelles
Belgique
Tél. : +32 2 511 33 43
Dernière visite : 2009
Ambiance : Déjeuner du midi – Tarif : Abordable

Ayant passé plus d’une année en déplacement professionnel à Bruxelles, j’ai eu le loisir de tester nombre de restaurants, traditionnels, avant-gardistes ou restauration rapide haut de gamme. J’en retiens 2 adresses où vous pouvez vous rendre les yeux fermés : l’Arcadi Café et le Belga Queen, qui offrent des horizons bien différents. Mais celui dans lequel je suis retournée à l’occasion de 2 week-ends touristiques à Bruxelles, c’est l ‘Arcadi Café, pour son excellent rapport qualité/prix. La carte d’inspiration arabo-belge (couscous et tagine côtoient les frites et les croque-monsieur) est simple mais fraîche, faite maison et copieuse. Laisser une (grande) place pour les desserts qui sont aussi bons qu’appétissants comme le préfigure la devanture du restaurant. Préférez les tables à l’intérieur plutôt qu’en terrasse, très passante et polluée par les pots d’échappements des voitures et autobus qui sillonnent l’artère.

Belga Queen (Bruxelles) – Note: 7/10

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Belga Queen

Adresse : Rue du Fossé aux Loups 32
1000 Bruxelles
Belgique
Tél. :+32 2 217 21 87

www.belgaqueen.be
Dernière visite: 2009
Ambiance: Dîner chic – Tarif: Haut de gamme

Le Belga Queen, c’est l’adresse chic et iconoclaste à tester à Bruxelles. Les serveurs à moitié torse nu, la lumière tamisée et la musique lounge peuvent donner à penser que nous sommes dans un club branché de la capitale belge mais c’est bien d’un restaurant dont il s’agit.
Nourriture de qualité savoureuse, service agréable, une adresse sûre pour ceux qui ont beaucoup d’euros à dépenser.

Casa Alberto (Madrid) – Note: 7/10

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Adresse : Calle de las Huertas, 18
28012 Madrid, Espagne
Tél. : (+34) 91 429 93 56
www.casaalberto.es

Dernière visite: mars 2013
Ambiance: Dîner romantique – Tarif: Environ 35€/pers. boisson incluse

Casa Alberto est une auberge madrilène fondée en 1827 où l’on sent le poids de la tradition et l’importance du bien manger. C’est un dépaysement agréable pour les touristes de passage qui constituent une bonne partie de la clientèle mais il y a également ce soir-là de nombreux bourgeois madrilènes.
Dans l’assiette, que de bonnes choses : j’opte pour du poisson, délicat et savoureux puis des ravioles.
J’y retournerais volontiers lors d’un prochain séjour à Madrid.

Triaoudou Haussmann (Paris 8ème) – Note :7/10

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Adresse: 80 Boulevard  Haussmann 75 008 Paris

Tél.: 01 43 87 47 67

www.triadouhaussmann.fr

pa_picto_reseau_metro[1] pa_metro_ligne_3[1] pa_metro_ligne_13[1] pa_metro_ligne_14[1] Saint-Lazare

Dernière visite:  mai 2013

Ambiance : Entre amis – Tarif : Menu à 29 €

Une bonne brasserie proche du Théâtre des Mathurins, dans un quartier commerçant où les endroits où bien manger manquent les soirs et week-ends lorsque les salariés et clients des grands magasins ont déserté les lieux.

La brasserie Triaoudou Haussmann offre une terrasse (mais sur boulevard Haussmann bruyant et pollué) et une salle bien aménagée (les tables sont suffisamment espacées).

On est tout d’abord agréablement surpris par l’accueil, des plus agréables sans être trop insistant, aussi bien du maître de salle que des serveurs.

La carte est variée et les plats du jour de qualité.

Le menu entrée/plat/dessert à 29 € est un excellent rapport qualité/prix. La formule entrée/plat ou plat/dessert peut suffire tant les proportions sont généreuses.

Un coup de chapeau pour la qualité des produits et leur cuisson sans faute : la souris d’agneau était délicieusement rôtie, le saumon appétissant et la soupe aux oignons revigorante.

Un regret pour les frites qui ne sont pas maison (frites surgelées banales).

Croque Eiffel sur champs de mâche

Version English Drapeau UK  Español   Drapeau EspagneP1_Croque Eiffel - DSC02683L’histoire de la recette :

Cette revisite du croque monsieur m’a été inspirée par une épreuve de design culinaire lors du MOOC Design culinaire de l’école Ferrandi que j’ai suivi en mars 2015. Il fallait revisiter le croque monsieur en un plat de snacking représentatif du terroir parisien. J’ai choisi de découper le pain en forme de Tour Eiffel et de le poser sur un champs de mâche rappelant le champs de Mars qui se trouve aux pieds de la Tour Eiffel.

Temps de préparation : 30 min – Temps de cuisson : 15 min – Temps de repos : 24 heures

Ingrédients :

Pour 8 Croques Eiffel (4 personnes)

• 8 tranches de pain de mie
• 4 tranches de jambon de Paris
• 100 g de gruyère râpé
• Beurre pommade
• Pour ½ l de sauce béchamel :
o ½ le de lait
o 1 tranche d’oignon
o ½ feuille de laurier
o 6 grains de poivre
o 60 g de beurre
o 30 g de farine
o Sel, poivre, muscade
• Salade mâche
• Vinaigrette

Préparation :

La veille :

Faîtes tremper le gruyère râpé dans le lait pour qu’il soit fondant et réservez au réfrigérateur.

Le jour même :

Préparez la béchamel :

Passez le lait dans une passoire pour séparer le lait du gruyère. Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la tranche d’oignon, la feuille de laurier et les grains de poivre. Arrêtez le feu et laissez infuser 10 minutes à couvert.
Faites fondre le beurre dans une autre casserole. Ajoutez la farine, remuez 2 min.
Hors du feu, versez le lait tiédi après l’avoir passé au tamis pour éliminer la garniture aromatique, mélangez au fouet et portez à ébullition en remuant.
Ajoutez sel, poivre et muscade.

Préparez les Croques Eiffel :

Préchauffez le four Th.6 (180°C).
Coupez les tranches de pain de mie  en triangle (2 triangles par tranche). Faîtes de même avec les tranches de jambon.
P1-1 Croque Eiffel - DSC02679
Recouvrez un triangle de beurre pommade, puis posez une double tranche de jambon aux dimensions de la tranche de pain. Tartinez de béchamel puis recouvrir de la seconde tranche de pain. Emporte-piécez avec un cercle à la base du triangle pour former la voûte de la Tour Eiffel.
P1_2 Croque Eiffel - DSC02680
Posez sur le dessus un mélange de béchamel et de gruyère. Procédez de même pour les autres tranches de pain.
Enfournez entre 10 et 15 minutes sous le gril du four à puissance moyenne jusqu’à ce que les Croques Eiffel aient une jolie couleur tigrée. Ils doivent rester moelleux et ne doivent pas être entièrement colorés.P1-3 Croque Eiffel -DSC02682

Disposez 2 croque Eiffel par personne sur un lit de salade de mâche assaisonné de vinaigrette. Piquez une tomate cerise sur un pic en bois et le fixer sur la pointe du croque Eiffel . C’est prêt !